Салаты

Салат из морской рыбы горячего копчения

Ингредиенты:

• 200 г рыбы горячего копчения
• 1 огурец
• 1 помидор
• пол яблока
• 2 столовых ложки зеленого лука
• 1 яйцо
• зелень петрушки
• 2-3 столовых ложки растительного масла
• 1 чайная ложка 9%-ого уксуса
• соль
• перец молотый

Треску или морской окунь нарезать кубиками или разобрать на кусочки. Помидоры нарезать дольками, очищенные свежие огурцы, яблоки, яйцо – мелкими кусочками. Зеленый лук и петрушку нашинковать. Все компоненты перемешать и заправить растительным маслом, уксусом, солью и перцем.

Винегрет с кальмарами

Ингредиенты:

• 3-4 кальмара
• 3-4 картофелины
• 1-2 моркови
• 1 свекла
• 1 соленый огурец
• 2 головки репчатого лука
• 3-4 столовых ложки растительного масла
• соль
• черный молотый перец
• зелень укропа

Кальмара отварить, охладить, нарезать полосками поперек волокон, картофель, морковь, свеклу отварить, охладить, нарезать кубиками, огурец мелко нарезать, лук нашинковать, все перемешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и посыпать зеленью укропа.

Салат из цветной капусты и кольраби

Ингредиенты:

• 1 головка цветной капусты
• 2 стебля кольраби
• 1 свежий или соленый огурец
• зеленый лук
• укроп
• майонез

Цветную капусту, молодые стебли кольраби и огурец натереть на крупной терке, хорошо перемешать с зеленым луком, укропом, заправить майонезом и украсить петрушкой, помидорами или редиской.

Салат из индейки

Ингредиенты:

• 250 г отварного мяса индейки
• 200 г яблок
• 2 яйца
• 4 столовых ложки майонеза
• 1 маринованный огурец
• соль
• перец
• маринад из под огурцов

Мясо индейки, яблоки, огурец  и яйца нарезать кубиками, посолить, поперчить, заправить маринадом и дать немного постоять. Добавить майонез и перемешать.

Салат из макарон с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

• 150 г макарон
• 100 г вареной ветчины
• 100 г сыра
• 1 соленый огурец или яблоко
• 2 помидора (или 1 столовая ложка томатного пюре)
• 1 стакан майонеза или сметанного соуса
• зелень укропа или петрушки
• 2 яйца

Макароны разломать на 3-4 части, сваритьв подсоленной воде до мягкости, положить на дуршлаг и остудить, обливая холодной водой, нарезать кусочками (1-1,5 см). Ветчину, огурец, сыр, помидоры и сваренные вкрутую яйца нарезать, сыр натереть. Все продукты перемешать с соусом, заправить. Выложенный в миску салат украсить помидорами, яйцом и зеленью.

Яичный салат с ветчиной

Ингредиенты:

• 4-5 яиц
• 150 г вареной ветчины, колбасы или 200 г копченой рыбы
• 1-2 свежих или соленых огурца
• 100 г редиса или 2 помидора
• 100 г зеленого салата или шпината
• 1стакан сметанного соуса или майонеза
• зелень

Вареные яйца, огурцы и помидоры нарезать мелкими кубиками, ветчину нарезать соломкой, салат разделать руками или ножом. Все продукты слоями выложить в салатницу, залить соусом и посыпать рубленой зеленью.

Салат из курицы с апельсинами

Ингредиенты:

• 500 г вареной курицы
• 1 свежий огурец
• 100 г ветчины
• 1 яблоко
• 1 апельсин
• майонез
• сметана
• 50 г сыра
• зелень
• соль

Мясо вареной курицы, очищенные яблоки, апельсины, ветчину, огурец нарезать соломкой, заправить майонезом со сметаной (в равных порциях), посолить, положить горкой в салатник. Украсить веточками зелени, посыпать тертым сыром и подать на стол.

Сухарный соус с хреном

Ингредиенты:

• 30 г хрена
• 20 г молотых сухарей
• 1/8 литра говяжьего бульона
• немного сахара
• лимонный сок или уксус
• соль

Тертый хрен смешать с молотыми сухарями и щепоткой сахара, добавить немного лимонного сока или уксуса и залить горячим бульоном. По вкусу посолить.

Жареный кальмар

Ингредиенты:

• 500 г сырого мяса кальмара
• соль
• перец
• 1-2 луковицы
• растительное масло, сливочное масло или иной жир

Отбитое филе кальмара без кожи нарезать маленькими (1,5-2 см) кубиками или в форме лапши, посыпать солью и перцем, быстро обжарить (5 минут) в горячем масле или в жиру, добавить измельченный лук и жарить еще немного (пока лук не подрумянится), затем немедленноподать на стол.

В качестве гарнира подходят отварной или жаренный картофель, рассыпчатый вареный рис, консервированный или варенный горошек, тушеная капуста и т. д. Из соусов к блюду  можно приготовить, например сухарный соус с хреном или томатный соус.

Приятного аппетита))

Кальмар по-пекински

Ингредиенты:

• 1 кг кальмара
• 200 г растительного масла
• 4 луковицы
• 40 г имбиря
• 4 головки чеснока
• 40 г соли
• 4 столовых ложки крахмала
• 4 столовых ложки коньяка
• 6 штук свежих огурцов
• 200 г бульона

Каждыйпласт филе кальмара нарезать на куски длиной 4 и шириной 2 см. Внутри каждого куска сделать надрезы в виде елочки! Эти кусочки окунуть на 1 минуту в кипящую воду. Предварительно приготовить приправу из нарезанного лука, имбиря, долек чеснока, соли, коньяка,разведенного крахмала и долек огурца. Добавить к этим компонентам бульон. Влить всю эту массу в  раскаленное масло и довести до кипения. Обработанные кусочки кальмара опустить в эту кипящую на сковородке смесь, и как только она покроет кальмары, подать блюдо с пылу с жару к столу.