Салаты

Пряный огурчик

Ингредиенты:

• 2 огурца
• 4 луковицы
• зелень
• 1 стручок зеленого сладкого перца
• молотая паприка
• кефир
• сахар
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1/2 чайной ложки перца чили
• соль

Очищенные от кожуры огурцы, лук и сладкий перец нарезать тонкими ломтиками, залить маринадом (для его приготовления смешать кефир, сахар, лимонный сок, растительное масло, перец чили, соль).  Час подержать салат в холодильнике, перед подачей на стол посыпать паприкой.

Шапка Мономаха

Ингредиенты:

• 3 штуки отварного картофеля
• 300 г отварного мяса
• 3 сваренных вкрутую яйца
• морковь
• 100 г ядер грецких орехов
• 150 г сыра
• 0,5 банки консервированного зеленого горошка
• зерна граната
• майонез

Овощи, яйца и сыр натереть на мелкой терке, мясо тонко нарезать, ядра грецких орехов измельчить.

Обычно этот салат выкладывают слоями в прозрачный салатник, а можно красиво сформовать настоящую «шапку» на большой круглой тарелке. Картофель, мясо, яйца, морковь, орехи, сыр, зеленый горошек выложить слоями, промазывая их майонезом, и украсить зернами граната.

Великолепие

Ингредиенты:

• 350 г зеленого салата
• 2 апельсина
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки винного уксуса
• 350 г филе копченой курицы

Разобрать апельсины на дольки, очистить от пленок и разломать на кусочки. Выделившийся сок собрать в чашку. Перемешать оливковое масло и уксус с апельсиновым соком. Нарезать куриное филе на кусочки, полить получившимся маринадом, перемешать, поставить в холодильник на 2 часа. Выложить листьями салата дно глубокого салатника, переложить кусочки курицы, сверху положить кусочки апельсина и полить оставшимся маринадом. По желанию перед подачей можно посыпать любыми обжаренными орехами.

Салат из морской рыбы горячего копчения

Ингредиенты:

• 200 г рыбы горячего копчения
• 1 огурец
• 1 помидор
• пол яблока
• 2 столовых ложки зеленого лука
• 1 яйцо
• зелень петрушки
• 2-3 столовых ложки растительного масла
• 1 чайная ложка 9%-ого уксуса
• соль
• перец молотый

Треску или морской окунь нарезать кубиками или разобрать на кусочки. Помидоры нарезать дольками, очищенные свежие огурцы, яблоки, яйцо – мелкими кусочками. Зеленый лук и петрушку нашинковать. Все компоненты перемешать и заправить растительным маслом, уксусом, солью и перцем.

Винегрет с кальмарами

Ингредиенты:

• 3-4 кальмара
• 3-4 картофелины
• 1-2 моркови
• 1 свекла
• 1 соленый огурец
• 2 головки репчатого лука
• 3-4 столовых ложки растительного масла
• соль
• черный молотый перец
• зелень укропа

Кальмара отварить, охладить, нарезать полосками поперек волокон, картофель, морковь, свеклу отварить, охладить, нарезать кубиками, огурец мелко нарезать, лук нашинковать, все перемешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и посыпать зеленью укропа.

Салат из цветной капусты и кольраби

Ингредиенты:

• 1 головка цветной капусты
• 2 стебля кольраби
• 1 свежий или соленый огурец
• зеленый лук
• укроп
• майонез

Цветную капусту, молодые стебли кольраби и огурец натереть на крупной терке, хорошо перемешать с зеленым луком, укропом, заправить майонезом и украсить петрушкой, помидорами или редиской.

Салат из индейки

Ингредиенты:

• 250 г отварного мяса индейки
• 200 г яблок
• 2 яйца
• 4 столовых ложки майонеза
• 1 маринованный огурец
• соль
• перец
• маринад из под огурцов

Мясо индейки, яблоки, огурец  и яйца нарезать кубиками, посолить, поперчить, заправить маринадом и дать немного постоять. Добавить майонез и перемешать.

Салат из макарон с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

• 150 г макарон
• 100 г вареной ветчины
• 100 г сыра
• 1 соленый огурец или яблоко
• 2 помидора (или 1 столовая ложка томатного пюре)
• 1 стакан майонеза или сметанного соуса
• зелень укропа или петрушки
• 2 яйца

Макароны разломать на 3-4 части, сваритьв подсоленной воде до мягкости, положить на дуршлаг и остудить, обливая холодной водой, нарезать кусочками (1-1,5 см). Ветчину, огурец, сыр, помидоры и сваренные вкрутую яйца нарезать, сыр натереть. Все продукты перемешать с соусом, заправить. Выложенный в миску салат украсить помидорами, яйцом и зеленью.

Яичный салат с ветчиной

Ингредиенты:

• 4-5 яиц
• 150 г вареной ветчины, колбасы или 200 г копченой рыбы
• 1-2 свежих или соленых огурца
• 100 г редиса или 2 помидора
• 100 г зеленого салата или шпината
• 1стакан сметанного соуса или майонеза
• зелень

Вареные яйца, огурцы и помидоры нарезать мелкими кубиками, ветчину нарезать соломкой, салат разделать руками или ножом. Все продукты слоями выложить в салатницу, залить соусом и посыпать рубленой зеленью.

Салат из курицы с апельсинами

Ингредиенты:

• 500 г вареной курицы
• 1 свежий огурец
• 100 г ветчины
• 1 яблоко
• 1 апельсин
• майонез
• сметана
• 50 г сыра
• зелень
• соль

Мясо вареной курицы, очищенные яблоки, апельсины, ветчину, огурец нарезать соломкой, заправить майонезом со сметаной (в равных порциях), посолить, положить горкой в салатник. Украсить веточками зелени, посыпать тертым сыром и подать на стол.