Лобио с зеленью
Posted in горячие закуски, кавказская кухня, сытно поесть on 07/19/2009 02:12 пп by adminЛобио с зеленью
Ингредиенты:
- 500 г фасоли
- 2 головки репчатого лука
- 4 веточки зелени кинзы
- 2 дольки чеснока
- 3 веточки петрушки
- чабер и мята – по 3 веточки
- соль
- стручковый перец
Перебранную, промытую фасоль (в зернах) всыпать в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Во время варки, по мере выкипания воды, можно добавлять кипяток. В фасоль положить толченый чеснок и нашинкованный репчатый лук. После того, как фасоль разварится, размять ее ложкой, добавить соль, стручковый перец, мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, чабера, мяты и, дав еще покипеть 1-2 минуты, снять с огня.
По желанию, во время варки можно добавить 2-3 ст. ложки толченых грецких орехов и, по вкусу, – кислый лаваш, ткемали или винный уксус. Готовое блюдо по густоте должно иметь вид жидкой каши.