Салаты

Сухарный соус с хреном

Ингредиенты:

• 30 г хрена
• 20 г молотых сухарей
• 1/8 литра говяжьего бульона
• немного сахара
• лимонный сок или уксус
• соль

Тертый хрен смешать с молотыми сухарями и щепоткой сахара, добавить немного лимонного сока или уксуса и залить горячим бульоном. По вкусу посолить.

Салат из печеного перца с орехами

Ингредиенты:

• 500 г сладкого перца
• 70 г очищенных грецких орехов
• 100 г простокваши
• 40 мл растительного масла
• 3-4 зубчика чеснока
• соль

Перец испечь, очистить от кожицы и семян, нарезать крупной лапшой. Толченые орехи и чеснок смешать с маслом, простоквашей, посолить по вкусу. Все это хорошо размешать и залить смесью перец.

Лобио с зеленью

Ингредиенты:

• 500 г фасоли
• 2 головки репчатого лука
• 4 веточки зелени кинзы
• 2 дольки чеснока
• 3 веточки петрушки
• чабер и мята – по 3 веточки
• соль
• стручковый перец

Перебранную, промытую фасоль (в зернах) всыпать в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Во время варки, по мере выкипания воды, можно добавлять кипяток. В фасоль положить толченый чеснок и нашинкованный репчатый лук. После того, как фасоль разварится, размять ее ложкой, добавить соль, стручковый перец, мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, чабера, мяты и, дав еще покипеть 1-2 минуты, снять с огня.

По желанию, во время варки можно добавить 2-3 ст. ложки толченых грецких орехов и, по вкусу, – кислый лаваш, ткемали или винный уксус. Готовое блюдо по густоте должно иметь вид жидкой каши.

Салат из фасоли

Ингредиенты:

• 500 г зеленой фасоли
• 300 г свежих огурцов
• зелень укропа
• зелень чебреца
• майонез (сметана или сливки)

Фасоль потушить в небольшом количестве воды. Горячую фасоль положить в салатник, предварительно соединив с огурцами, которые надо нашинковать или нарезат тонкими ломтиками. Заправить салат рубленой зеленью чабреца и укропа, майонезом (сметаной или сливками).