Салаты

Салат из макарон с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

• 150 г макарон
• 100 г вареной ветчины
• 100 г сыра
• 1 соленый огурец или яблоко
• 2 помидора (или 1 столовая ложка томатного пюре)
• 1 стакан майонеза или сметанного соуса
• зелень укропа или петрушки
• 2 яйца

Макароны разломать на 3-4 части, сваритьв подсоленной воде до мягкости, положить на дуршлаг и остудить, обливая холодной водой, нарезать кусочками (1-1,5 см). Ветчину, огурец, сыр, помидоры и сваренные вкрутую яйца нарезать, сыр натереть. Все продукты перемешать с соусом, заправить. Выложенный в миску салат украсить помидорами, яйцом и зеленью.

Жареный кальмар

Ингредиенты:

• 500 г сырого мяса кальмара
• соль
• перец
• 1-2 луковицы
• растительное масло, сливочное масло или иной жир

Отбитое филе кальмара без кожи нарезать маленькими (1,5-2 см) кубиками или в форме лапши, посыпать солью и перцем, быстро обжарить (5 минут) в горячем масле или в жиру, добавить измельченный лук и жарить еще немного (пока лук не подрумянится), затем немедленноподать на стол.

В качестве гарнира подходят отварной или жаренный картофель, рассыпчатый вареный рис, консервированный или варенный горошек, тушеная капуста и т. д. Из соусов к блюду  можно приготовить, например сухарный соус с хреном или томатный соус.

Приятного аппетита))

Кальмар по-пекински

Ингредиенты:

• 1 кг кальмара
• 200 г растительного масла
• 4 луковицы
• 40 г имбиря
• 4 головки чеснока
• 40 г соли
• 4 столовых ложки крахмала
• 4 столовых ложки коньяка
• 6 штук свежих огурцов
• 200 г бульона

Каждыйпласт филе кальмара нарезать на куски длиной 4 и шириной 2 см. Внутри каждого куска сделать надрезы в виде елочки! Эти кусочки окунуть на 1 минуту в кипящую воду. Предварительно приготовить приправу из нарезанного лука, имбиря, долек чеснока, соли, коньяка,разведенного крахмала и долек огурца. Добавить к этим компонентам бульон. Влить всю эту массу в  раскаленное масло и довести до кипения. Обработанные кусочки кальмара опустить в эту кипящую на сковородке смесь, и как только она покроет кальмары, подать блюдо с пылу с жару к столу.

Лобио с зеленью

Ингредиенты:

• 500 г фасоли
• 2 головки репчатого лука
• 4 веточки зелени кинзы
• 2 дольки чеснока
• 3 веточки петрушки
• чабер и мята – по 3 веточки
• соль
• стручковый перец

Перебранную, промытую фасоль (в зернах) всыпать в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Во время варки, по мере выкипания воды, можно добавлять кипяток. В фасоль положить толченый чеснок и нашинкованный репчатый лук. После того, как фасоль разварится, размять ее ложкой, добавить соль, стручковый перец, мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, чабера, мяты и, дав еще покипеть 1-2 минуты, снять с огня.

По желанию, во время варки можно добавить 2-3 ст. ложки толченых грецких орехов и, по вкусу, – кислый лаваш, ткемали или винный уксус. Готовое блюдо по густоте должно иметь вид жидкой каши.

Винегрет «Летний»

Ингредиенты:

• 1-2 картофелины
• 1-2 моркови
• 1 свекла
• 100  г цветной капусты
• 50 г зеленого горошка
• 1 сваренное вкрутую яйцо
• зеленый салат
• 100 г сметаны
• сахар
• соль
• укроп

Картофель, морковь, свеклу отварить, охладить, нарезать кубиками, цветную капусту отварить, разобрать на мелкие соцветия, все перемешать, добавив горошек, сахар, соль, мелко нарезанную зелень укропа, заправить сметаной, украсить ветком из яйца и листьями салата.

Филе кальмара, жареное в панировке

Ингредиенты:

• 500г сырого филе кальмара
• соль
• перец
• 2 яйца
• 2 столовых ложки молока
• 1/2 столовой ложки молотых сухарей (можно смешать с тертым сыром)
• растительное или сливочное масло или иной жир

Отбитое филе кальмара без кожи можно жарить целиком или ломтиками. Для заправки посыпать филе солью и перцем, смочить взбитым яйцом, смешанным с молоком, обвалять в молотых сухарях и обжарить  с обеих сторон, пока корочка не подрумянится (5-6 минут). Подать на стол с отварным или жареным картофелем, овощами, соусом и салатом.

Салат «Гурман»

Ингредиенты:

• 100 г очищенной кильки
• 2-3 картофелины
• 1 морковь
• 2 огурца
• 2 штуки помидоров
• 4 столовые ложки зеленого горошка
• 2 яйца, сваренных вкрутую
• полбанки майонеза
• 4 маслины
• 30 г зеленого лука
• соль
• черный перец
• зелень по вкусу

Вареные картофель, морковь, яйцо нарезать ломтиками, соединить с нарезанными свежими помидорами, огурцами, каперсами, зеленью, залить майонезом, добавить соль, молотый перец и перемешать.

Садат уложить в салатник горкой и украсить кильками, яйцом, помидорами, маслинами, зеленам салатом, зеленью.

Салат из домашней птицы по-итальянски

Ингредиенты:

• 300 г вареного мяса птицы
• 200 г отварных макарон
• 100 г вареного окорока
• 100 г помидоров
• 300 г майонеза
• соль

Мясо птицы, макароны, окорок нарезать кусочками, помидоры разрезать на четыре части, все смешать с  майонезом и посолить.